ひなまつりや誕生日などのお祝いごとに、華やかな「寿司ケーキ」はいかがですか?作り方は意外と簡単!ホームパーティーにぴったりです。使う具材はお好みのものでアレンジOKです♬

 

[ 材料 ] 15cmケーキ型

【酢飯】

  • ごはん 2合分

 

    <A>合わせ酢

  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 小さじ1

 

【酢飯色付け】

  • 桜でんぶ 大さじ2
  • 白ごま 小さじ2

 

【ゆでえび】

  • むきえび 6尾
  • 片栗粉 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1

 

【菜の花】

  • 菜の花 6本
  • 塩 小さじ1/2

 

【錦糸卵】

  • 錦糸卵 適量
    (卵2個、砂糖小さじ2、酒小さじ1、塩少々をまぜ薄焼き卵を焼き、千切りにして作ってもOK)

 

【飾り付け】

  • スモークサーモン 7枚
  • いくら 適量

 

[ step by recipe ]

  1. 酢飯を作る。あたたかいごはんに、混ぜたAを回し入れ、うちわであおぎながらよく混ぜる。
  2. 菜の花は水でよく洗っておく。つぼみと茎の部分を分けて茹でるので、半分に切る。1Lのお湯を沸かし、塩を入れる。まず茎の部分を入れて、30秒ほど茹でる。次に、つぼみの部分を入れて、さらに30秒ほど茹でる。ざるにとり、水気を切る(冷水にさらさない)。茎の部分はみじん切りにしておく。
  3. (1)の酢飯を3等分に分け、桜でんぶ、白ごま、みじん切りにした菜の花の茎の部分をそれぞれ入れて混ぜ合わせる。
  4. ケーキ型にラップをしき、錦糸卵、桜でんぶ入り酢飯、白ごま入り酢飯、菜の花入り酢飯の順に重ねていく。両端のラップできれいに包みこみ、手で軽く押さえる。
    (ポイント:強く押しすぎると酢飯が硬くなるので優しく押すこと!)
  5. えびは背わたを取り、片栗粉小さじ1をまぶして全体になじませ、流水できれいに洗う(片栗粉で洗うことでにおいや汚れが取れる)。しっかりと水分をふき、片栗粉小さじ1をまぶしておく。
    1Lの湯を沸かし、塩、酒を入れ、再度沸騰させる。えびを入れ、すぐに火を止める。そのまま冷めるまでおき、余熱で火が通ったらしっかりと水気を切っておく。
    (ポイント:ぐつぐつと煮ずに、火をとめることで、身がしまりすぎずにおいしいゆでえびに!)
  6. スモークサーモンは、切れ目をいれてねじり、細長い形にしてから、端からくるくると巻いていきバラの形にする。
  7. ケーキ型からラップごと酢飯を取り出し、お皿などの上にひっくり返す。スモークサーモン、ゆでえび、菜の花、いくらを盛り付けて完成!

 

recipe by 7 Cut Recipe

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