フライパンでOK!発酵生地で作る中華風のパン「焼餅」のレシピです。
”中国料理シェフ直伝”のとっても本格的な味♪
一度食べると癖になる!ぜひお試しください。

 

[ 材料 ]

  • 小麦粉 300g

 

(A)

  • ドライイースト 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ぬるま湯(40℃) 130cc

 

(具)

  • ネギ(細ネギor万能ネギ)10本(約40g)
  • チャーシュー 40g
  • ザーサイ 40g
  • 白ごま 適量
  • ごま油 適量
  • 塩 適量
  • 砂糖水(シロップ) 適量
  • サラダ油 適量

 

 

[ step by recipe ]

  1. ボウルに(A)を合わせ、ラップをして5分発酵させる。
  2. (1)に小麦粉を混ぜ合わせ、ラップをして30分発酵させる。
    ※30〜40℃で発酵させるのがベスト
  3. ネギ、チャーシュー、ザーサイをそれぞれみじん切りにする。
  4. 発酵した生地を伸ばし、ハケでごま油を塗った上に(3)の具を散らし、生地をくるくるロール状に巻き、包丁でカットする。
    ※生地を伸ばす際は、打ち粉(分量外の薄力粉)をしてから伸ばすとくっつきづらくなる。
  5. バットなどに並べ、2次発酵する(約10分)。1.5倍くらいに膨らんだら、表面に砂糖水を塗り、いりごまをふる。
  6. フライパンに少量のサラダ油を加え、生地をいれ、蓋をして弱火でゆっくり蒸し焼きにする。途中で裏返し、焦げ目がついたらOK。
  7. 器に盛り付け、塩・ネギを散らして完成!

 

recipe by Kanako Ohfuji

Give it a try!

 

● Facebookページ更新中♬
https://www.facebook.com/7cutrecipe/

● Instagramも更新中です。よかったらフォローしてください♬
https://www.instagram.com/7_cut_recipe/