フライパンでOK！発酵生地で作る中華風のパン「焼餅」のレシピです。
”中国料理シェフ直伝”のとっても本格的な味♪
一度食べると癖になる！ぜひお試しください。
[ 材料 ]
- 小麦粉 300g
（A）
- ドライイースト 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ぬるま湯（40℃） 130cc
（具）
- ネギ（細ネギor万能ネギ）10本（約40g）
- チャーシュー 40g
- ザーサイ 40g
- 白ごま 適量
- ごま油 適量
- 塩 適量
- 砂糖水（シロップ） 適量
- サラダ油 適量
[ step by recipe ]
- ボウルに(A)を合わせ、ラップをして5分発酵させる。
- (1)に小麦粉を混ぜ合わせ、ラップをして30分発酵させる。
※30〜40℃で発酵させるのがベスト - ネギ、チャーシュー、ザーサイをそれぞれみじん切りにする。
- 発酵した生地を伸ばし、ハケでごま油を塗った上に(3)の具を散らし、生地をくるくるロール状に巻き、包丁でカットする。
※生地を伸ばす際は、打ち粉（分量外の薄力粉）をしてから伸ばすとくっつきづらくなる。 - バットなどに並べ、2次発酵する（約10分）。1.5倍くらいに膨らんだら、表面に砂糖水を塗り、いりごまをふる。
- フライパンに少量のサラダ油を加え、生地をいれ、蓋をして弱火でゆっくり蒸し焼きにする。途中で裏返し、焦げ目がついたらOK。
- 器に盛り付け、塩・ネギを散らして完成！
recipe by Kanako Ohfuji
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