”中国料理シェフ直伝”のおうちで本格的な味が楽しめる寒い季節にピッタリなお鍋をご紹介します♪
食材とトッピングはお好みで楽しんでください♪辛さを抑えれば、小さなお子様でも美味しく食べることができますよ。

 

[ 材料 ](5人分)

<肉味噌>

  • 豚ひき肉 250g
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 甜面醤 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • ごま油 大さじ1

 

<スープ>

  • 水 800cc
  • 粉末鶏ガラスープ 大さじ2
  • 味噌 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ニンニク 小さじ1
  • 昆布茶 小さじ1

 

<鍋の具材>(お好みで)

  • 豚バラ 200g
  • 豆腐 200g
  • 白菜 3枚
  • ネギ 2本
  • ニラ 50g
  • もやし 100g
  • しめじ 50g
  • えのき 50g
  • ニンジン 適量
  • 水餃子 適量
  • 中華麺 適量

 

<仕上げトッピング>(お好みで)

  • すり胡麻
  • ブラックペッパー
  • ラー油
  • 万能ネギ

 

[ step by recipe ]

  1. 鍋の具材をひと口大にカットする。
  2. 熱したフライパンにごま油をひき、ニンニク・生姜のみじん切りを炒め香りを出し、豚ひき肉を炒め調味料を加え肉味噌を完成させ、半分ずつ器に分けておく。
  3. 土鍋に(2)で半分に分けた肉味噌、鶏ガラスープ、水、酒、醤油、砂糖、味噌、すりおろしニンニクを入れ
    火にかける。
  4. (3)に(1)の鍋の具材を入れ、蓋をして5~10分ほど煮込む。
  5. 中華麺や水餃子は茹でて塩、ごま油で下味をつけておく。
  6. スープに昆布茶を加え、下味をつけた中華麺と水餃子と(3)で半分に分けた肉味噌を入れる。
  7. 仕上げにお好みのトッピングを加え、完成!

 

recipe by Kanako Ohfuji

Give it a try!

 

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